“魚肉摔打上勁，魚肉泥要順時(shí)針攪拌，五個(gè)手指用力要均勻，捏出來的魚丸才又圓又有彈性。”2月6日，湖北黃岡浠水縣巴河鎮(zhèn)汪家大橋村，村民陳新芳忙著指導(dǎo)村里的大姐大媽們，在自家的魚丸作坊里做魚丸。

白嫩的巴河魚丸。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“做魚丸考驗(yàn)的是手上功夫，這個(gè)全憑多年積攢的經(jīng)驗(yàn)?！标愋路颊f。為滿足市場訂單，直到年關(guān)，她們都沒有停歇。

巴水出河鮮，魚丸最高端。作為黃岡市非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)的巴河傳統(tǒng)手工魚丸，是大別山區(qū)人民過年餐桌上必備美食。

傳統(tǒng)的巴河魚丸是全手工制作。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

在這里，記者看到了魚丸制作的全過程，刮下鮮魚肉，加上食鹽、豬油、雞蛋清、生姜末、蔥白末，摔打攪拌，捏出一粒粒圓潤、雪白、彈性十足的魚丸。下鍋水煮，用柴火猛燒，開鍋后，就可品嘗鮮美可口的魚丸了?！俺云饋砗芗?xì)膩，一點(diǎn)腥味都沒有?！?/p>

“魚丸是‘三全三圓”之一，過年時(shí)家家戶戶餐桌上必有這道菜。但傳統(tǒng)的魚丸加工屬于過年限定，年過完就停止售賣了，想吃也買不到?！标愋路几嬖V記者，為了把非遺魚丸做成常年生產(chǎn)，在外也叫得響的美食，她嘗試線上線下同步銷售，打開了新的銷路。

現(xiàn)在，汪家大橋村里的人都不叫陳新芳的名字了，不論年齡大小，都稱她為“芳姐”。在網(wǎng)上“芳姐”魚丸的名聲也越來越響，一場直播下來就有3萬多元的訂單?？粗依锷庠絹碓胶茫胺冀恪钡恼煞蛘夹′h也辭職回鄉(xiāng)幫把手。

陳新芳在核對年前要發(fā)出的魚丸。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“別看我如今創(chuàng)業(yè)小有成就，這一路走來卻是歷經(jīng)坎坷?！标愋路几锌f，2016年，她響應(yīng)號召回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時(shí)，流轉(zhuǎn)了500多畝農(nóng)田和旱地，種水稻、養(yǎng)禽類和水產(chǎn)，四年的辛勞付出換來的卻是一身債務(wù)。“最難的時(shí)候虧損了200萬?！标愋路颊f。

2019年底，“芳姐”以往在廣東務(wù)工時(shí)的一些朋友聯(lián)系她，希望她寄一些自家的手工巴河魚丸和魚面過去，并提前給她微信轉(zhuǎn)賬。發(fā)現(xiàn)商機(jī)的陳新芳，果斷放棄了傳統(tǒng)的種養(yǎng)業(yè)，轉(zhuǎn)型做起了傳統(tǒng)手工魚丸加工。

2021年，“芳姐”多方籌資100多萬元，成立了湖北淼燁生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，辦齊各類證件，建起了魚丸加工生產(chǎn)線，同時(shí)，她還四處學(xué)習(xí)抖音直播、網(wǎng)絡(luò)銷售知識，積極參加各類展會推廣巴河魚丸。

如今，“芳姐”魚丸、魚面等一系列鮮美的水產(chǎn)品不僅俏銷全國，還帶著村里10多位婦女實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)?！胺冀恪钡膭?chuàng)業(yè)路越走越寬。

煮好后的巴河魚丸。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“從最開始只要有展會就去參加，到現(xiàn)在我們可以實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)，夏天都有訂單。還跟順豐快遞進(jìn)行了合作，省外48小時(shí)內(nèi)送達(dá)，省內(nèi)次日達(dá)?！标愋路颊f。

通過線上線下雙發(fā)力，陳新芳把一粒粒鮮香的小魚丸做成了鄉(xiāng)親們致富的新產(chǎn)業(yè)。

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