9月20日，湖北省重點(diǎn)實(shí)事項(xiàng)目“楚大廚”培訓(xùn)開班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會(huì)在湖北武昌召開。首批約200名廚師將跟隨楚菜大師開始50個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)。

盧永良大師實(shí)操授課——湖北肉圓制作。徐蕾攝

“楚大廚”培訓(xùn)開班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，盧永良大師實(shí)操授課——湖北肉圓制作。近年來(lái)，在湖北省委省政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，楚菜發(fā)展勢(shì)頭正旺，迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。“楚大廚”培訓(xùn)是推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分，作為2022年省級(jí)19個(gè)重點(diǎn)實(shí)事項(xiàng)目之一，事關(guān)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、事關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、事關(guān)提振消費(fèi)、事關(guān)民生福祉，意義重大。

“楚大廚”培訓(xùn)開班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。徐蕾攝

會(huì)議認(rèn)為，在推進(jìn)全國(guó)構(gòu)建新發(fā)展格局先行區(qū)建設(shè)中，楚菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大有可為。要以促進(jìn)楚菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展為目標(biāo)，進(jìn)一步密切聯(lián)系省促進(jìn)楚菜創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)席會(huì)議各兄弟單位，強(qiáng)化市州聯(lián)動(dòng)配合，發(fā)揮各級(jí)餐飲協(xié)會(huì)行業(yè)促進(jìn)作用，凝聚楚菜大師等專業(yè)人才智慧，推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展建功先行區(qū)。要以加大人才培育為關(guān)鍵措施，強(qiáng)化楚廚培訓(xùn)。要加強(qiáng)“楚大廚”品牌塑造，制定楚菜職業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新楚菜培育模式，全面實(shí)施“楚大廚”培訓(xùn)工作。要錨定目標(biāo)，奮力推進(jìn)。錨定“2022全省培訓(xùn)‘楚大廚’2萬(wàn)人次以上”培訓(xùn)總目標(biāo)，按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)，倒掛工期，掛圖作戰(zhàn)，跟蹤管理。要重點(diǎn)聚焦，邁步向前。要立足于楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局，統(tǒng)籌推進(jìn)。全方位聚焦品牌創(chuàng)建、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興、楚菜傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造“楚大廚”品牌，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，助推鄉(xiāng)村振興，更大力度保障和改善民生。

楚菜大師工作室授牌儀式。徐蕾攝

據(jù)悉，2022年至2025年，湖北省培訓(xùn)“楚大廚”8萬(wàn)人次以上，直接帶動(dòng)25萬(wàn)人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，其中，2022年培訓(xùn)“楚大廚”2萬(wàn)人次以上。企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象為從事餐飲經(jīng)營(yíng)的單位（不限于餐飲企業(yè)）烹飪從業(yè)人員，原則上為企業(yè)簽訂勞動(dòng)合同的在崗烹飪從業(yè)人員，實(shí)行實(shí)名制管理。非培訓(xùn)企業(yè)人員廚師類相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)按人社部門就業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)技能提升培訓(xùn)有關(guān)制度規(guī)定執(zhí)行。集中培訓(xùn)為知名楚菜企業(yè)的楚菜研發(fā)制作骨干人才，經(jīng)企業(yè)和市州商務(wù)部門、協(xié)會(huì)推薦，省商務(wù)廳組織審定。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)由餐飲經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)本單位楚大廚培訓(xùn)需要自行選擇確定。

湖北省商務(wù)廳將會(huì)同省人社廳推薦具備烹飪培訓(xùn)條件的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、院校、楚菜大師工作室供企業(yè)選擇。楚大廚培訓(xùn)包括理論培訓(xùn)及實(shí)操培訓(xùn)，總課時(shí)為50個(gè)課時(shí)，其中，實(shí)操培訓(xùn)學(xué)時(shí)比例占70%。

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