對于吃貨來說，對小龍蝦的喜愛是不分淡旺季的！

但對于小龍蝦來說，冬季是要“休息”的。

打個洞，窩一冬，不長個，不繁衍，隨你怎么辦！

如何破解冬季無蝦？又如何從根上把消費做“厚”、將產(chǎn)業(yè)做“精”？靠小龍蝦出圈的潛江，給出了新范式。

從終端消費一路上溯至上游養(yǎng)殖，湖北潛江帶頭在苗種選育、繁養(yǎng)模式上創(chuàng)新突破，打造出生態(tài)化產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

小龍蝦研究院科研人員查看蝦苗生長情況。關(guān)洪磊攝

從自繁自育到工廠化育苗——

源頭解決“潛江龍蝦”季節(jié)性供應(yīng)缺口

要實現(xiàn)“四季都有蝦、四季養(yǎng)大蝦”，種苗繁育是關(guān)鍵。

在湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，一批珍貴的蝦苗，通過工廠化繁育，不僅縮短了育苗時間，還極大地提高了蝦苗存活率。

透明的小蝦苗伸展著纖細的“鉗子”，緩緩移動……走進繁育基地，100個排列有序的小龍蝦離體孵化裝置映入眼簾。

“這些裝置就像小龍蝦的‘育嬰室’。”湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長李明波介紹，今年，該院自主研發(fā)的小龍蝦離體孵化設(shè)備，為小龍蝦工廠化繁育奠定了基礎(chǔ)。

今年10月中旬以來，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院全力開展小龍蝦工廠化繁育科研攻關(guān)，主要從小龍蝦卵離體孵化進行試驗。

李明波坦言，過去，小龍蝦室內(nèi)繁育主要通過母體帶卵繁育，但母體在室內(nèi)孵化過程中死亡率較高，導致蝦苗孵化率較低。如今，工作人員將抱卵親本蝦的卵，剝離母體后放入“育嬰室”，在25℃恒溫環(huán)境下，經(jīng)過20余天孵化，“蝦寶寶”破膜孵化長到約1厘米后，便可進入室內(nèi)培育設(shè)施進行培育，直至長成標準的健康蝦苗，才正式從繁育基地“畢業(yè)”，投入池塘。

小龍蝦離體育苗有何好處？李明波解釋，小龍蝦產(chǎn)卵在秋冬季節(jié)，但小龍蝦孵化對溫度要求卻較高。通過試驗發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在10℃水溫下，孵化期有120余天?，F(xiàn)在，通過離體孵化裝置，在25℃恒溫環(huán)境下，孵化期只要20余天，大幅縮短了育苗時間。同時，新裝置采用流水孵化方式，在孵化過程中避免了小龍蝦卵受水霉病的影響。

首批2萬尾蝦苗試驗成功后，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院開始批量生產(chǎn)試驗。目前，百萬尾蝦苗長勢良好。

以提高優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)能力為突破口，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院不斷加大科研投入。今年，該院自主研發(fā)的小龍蝦離體孵化設(shè)備、小龍蝦仔蝦工廠化培育設(shè)施、小龍蝦仔蝦開口餌料等裝備和關(guān)鍵技術(shù)，改變傳統(tǒng)自繁自育模式，從源頭解決了“潛江龍蝦”季節(jié)性供應(yīng)缺口。

“明年，計劃將裝置增加到1000套，可為我國東北、西北等地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)小龍蝦種苗，讓‘潛江龍蝦’優(yōu)質(zhì)種苗走向全國?！睂τ谖磥?，李明波成竹在胸。

位于潛江市后湖管理區(qū)的冬季稻田養(yǎng)蝦基地。關(guān)洪磊攝

從夏季網(wǎng)紅到全年長紅——

“四季有蝦”技術(shù)又有新突破

冬季，本該是小龍蝦筑洞冬眠的時節(jié)。

近日，后湖管理區(qū)湖耕農(nóng)業(yè)蝦稻養(yǎng)殖基地里，一只只小龍蝦色澤鮮亮、活力十足。

“你看，這蝦個頭大，肉質(zhì)飽滿！”基地負責人蔣萬強隨手拎起一只小龍蝦，樂呵呵地展示。

蔣萬強介紹，今年，他們與玉欣水產(chǎn)養(yǎng)殖基地合作，嘗試在蝦稻田里養(yǎng)殖冬蝦，成功實現(xiàn)了冬季也能在蝦稻田里養(yǎng)出高品質(zhì)冬蝦。目前，稻田里的冬蝦七成以上是大蝦。

在省“蝦十條”政策的指引下，去年，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合7家科研院所和高校，創(chuàng)新池塘精養(yǎng)、溫棚土池和工廠化養(yǎng)殖等小龍蝦特色養(yǎng)殖模式，重點攻關(guān)“四季有蝦”核心技術(shù)。目前，潛江“四季有蝦”池塘精養(yǎng)模式養(yǎng)殖面積1.4萬畝。

李明波表示，目前潛江蝦稻共作面積91.42萬畝，攻關(guān)冬季稻田養(yǎng)蝦模式，對小龍蝦產(chǎn)業(yè)提升具有重要意義。

在冬天，如何讓小龍蝦在稻田里實現(xiàn)逆勢生長？“主要是解決小龍蝦生長的環(huán)境和營養(yǎng)問題?！崩蠲鞑ㄕf。

“目前，最大的突破是實現(xiàn)稻田秸稈礦物質(zhì)化處理，這樣不僅可以保持良好水質(zhì)，還將秸稈變成冬蝦的優(yōu)質(zhì)餌料?！崩蠲鞑ń榻B，8月上旬早稻收割后，就快速將秸稈進行礦物質(zhì)化處理，這樣避免水中產(chǎn)生氨氮、亞硝酸鹽等物質(zhì)，確保了水質(zhì)穩(wěn)定向好。然后，運用生物絮團技術(shù)，將秸稈變成適宜冬蝦養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)餌料，為小龍蝦提供了營養(yǎng)。

同時，在稻田埂下方設(shè)置隔離網(wǎng)，防止小龍蝦上爬筑洞；種植各類低溫水草，讓生態(tài)環(huán)境與春夏季節(jié)相似……

今年，潛江在后湖管理區(qū)探索冬季稻田養(yǎng)蝦規(guī)模達300畝，通過規(guī)范養(yǎng)殖，實現(xiàn)畝產(chǎn)冬蝦160斤以上，其中，7錢以上的大蝦占70%。李明波說，目前已解決冬季稻田養(yǎng)蝦關(guān)鍵技術(shù)，明年可開展大面積推廣。

秋季放苗，冬季收獲，主打“季節(jié)差”的潛江冬季小龍蝦，供不應(yīng)求。“抓多少收多少，根本不愁賣！”蔣萬強滿臉喜悅地說，夏季市場上賣的小龍蝦10多元一斤，而到了冬季和初春，大規(guī)格的蝦可以賣到54元一斤，尤其是在春節(jié)期間，價格還會更高。（劉瓊艷）

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